Kliknij tutaj --> 🐏 wino do kaczki białe czy czerwone

Czerwone wino jest w stanie pobudzać apetyt i powiększać produkcję soków trawiennych w żołądku, co znacznie poprawia jakość trawienia. Nie należy się obawiać jednak nadkwasoty, ponieważ zawarte w winie substancje, zwłaszcza garbniki, są w stanie połączyć się z błoną śluzową żołądka i poprawić jej właściwości ochronne. Merlot, harmonijnie współgra z mięsem z kaczki i gęsi, a także, na zasadzie kontrastu, tworzy interesujące połączenie z mięsem z dzika. Do sarniny natomiast najlepiej podać ciężkie wino o bogatym bukiecie, takie jak Syrah czy Tempranillo. Poniżej przedstawiamy kilka naszych konkretnych propozycji, które uczynią spożywanie Białe i czerwone wino do gęsiny. Jakie wino do gęsi pieczonej podkreśli smak dodatków? SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI +48 42 215 86 02 bok@wybieramwino.pl Piękna Italia. Kuchnia włoska i jej kulinarne symbole znane są na całym świecie. Chrupiąca, włoska pizza, lasagne, gnocchi czy właśnie risotto to przykłady tylko niektórych pysznych dań. Kraj słynący z makaronów, serów czy też słodkości. Dla fanów słodkich deserów, biszkopt nasączony espresso z słodkim kremem z Jak nietrudno się domyślić, właśnie takimi daniami będą te oparte na wieprzowinie. W związku z tym pierwsza zasada dotycząca tego, jakie wino do wieprzowiny będzie najlepsze, brzmi – tylko czerwone. Białe wino nie będzie pasować do dań z wieprzowiny. Nawet Chardonnay o wyraźnej kwasowości będzie zbyt lekkie, a jego aromat Site De Rencontre Nord De La France Gratuit. Niby wszyscy wiemy, jedzenie z winem smakuje lepiej. No i wino z jedzeniem też lepiej smakuje. Równocześnie w naszych zabieganych czasach posiłki z dobrze dobranym winem są wciąż rzadkością. I ja to w zasadzie rozumiem, i nie ma wątpliwości, do wieczornej kanapki z serem i pomidorem nikt wina otwierał nie będzie. Są jednak dania, zgadza się te ciut wykwintniejsze, których sobie bez wina nie wyobrażam. Jednym z nich jest niewątpliwie kaczka. A ściślej pierś z kaczki. W warunkach restauracyjnych zresztą jest to najczęściej tożsame, tam kaczka to pierś z kaczki. I tu właściwie nie ma problemu, bo chyba każdy kto jada to danie wie, że spraw jest prosta – do piersi z kaczki pinot noir. Ale dlaczego on i czy tylko on. Czym powinno charakteryzować się wino do kaczki? Tymczasem, gdyby się nad tym głębiej zastanowić wybór jest o wiele szerszy. Tym czego potrzebujemy do kaczki to wino o kilku cechach. Po pierwsze kwasowość. Kacze mięso jest dość tłuste, a tłuszcz lubi większą kwasowość. Po drugie lekkość, co by wino nie zagłuszyło delikatnych i subtelnych nut smakowych samej piersi. Po trzecie owocowość, kaczka choć jest drobiem ma mięso o relatywnie ciemnym kolorze i intensywniejszym smaku niż kurczak, i jest to smak doskonale komponujący się ze smakami czerwonych owoców czy owoców leśnych. Szukajmy więc win o takim pokroju sensorycznym. Wino do kaczki a sposób przyrządzania mięsa Dobierając wino do kaczki trzeba jednak pamiętać o starej i sprawdzonej sommelierskiej zasadzie. Mięso choć ważne, nie jest najważniejsze, wino dobieramy do sosu. I tu sprawa mocno się komplikuje, bo sosów jest tylu ilu kucharzy, a jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia gotującego. Rozstrzał jest naprawdę wielki, od sosów typu demi glace przez wszelakie sosy owocowe aż po ciężkie, korzenne sosy tu trzeba szukać elementów pasujących. Jak sos korzenny to dobrze by i w winie było trochę nut korzennych właśnie. Jak sos owocowy, to wino o owocowym pokroju. Z kolei jak sos demi glace z tonami umami i wyraźną tłustością to wysoka są tu sosy na bazie cytrusów, a tych do kaczki też nie brakuje, przecież kaczka z pomarańczami to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania tego ptaka. W takim wypadku polecam zamiast po pinota, sięgnąć po wysoce kwasowego rieslinga z też tak zwane samograje, czyli sosy na bazie wina. Tu jak w dym idziemy w kolejna sprawdzoną zasadę: do sosu i do kieliszka to samo wino. Sprawdza się to prawie zawsze. Wyjątkiem są sosy do mięs na bazie redukowanej madery lub porto. Wtedy do kieliszka wybieram cięższe spatburgundery z są jeszcze kaczki całe, kaczki w elementach jak kacze udo i kaczki faszerowane. I tu trzeba trochę pokombinować i też trzymać się zasad. Kaczkę w „sosie własnym” traktujemy jak te w sosie demi glace i to bez względu na to czy zrobiono ją w całości czy w elementach. Z kolei w wypadku kaczek faszerowanych dobieramy pod smak farszu. Jakie wina zdecydowanie pasują do kaczki? Po tym dość ogólnym wprowadzeniu pora na kilka konkretniejszych podpowiedzi. Bo wbrew obiegowej opinii wcale nie jesteśmy skazani na pinot noir. Łatwo to zresztą wytłumaczyć. Pinot pomimo swojej olbrzymiej popularności nie jest jednak winem rodzącym się wszędzie. Natomiast kaczki występują właściwie wszędzie i wszędzie się je jada. Nie można więc się dziwić, że przez wieki również poza obszarem występowania pinota wypracowano swoje wina do kaczki. Tym co je wszystkie łączy lekkość, wysoka kwasowość i owocowy z takich win będą z pewnością lekkie czerwienie z Beaujolais. Powstające tam ekspresje gammay są jak najbardziej OK. A teraz anegdota. Wiecie, że na chorwackiej części Istrii uprawia się szczep nazywany borgonja. Przez cała lata sądzono, że to właśnie gammay sprowadzony tam w czasach napoleońskich. Dopiero niedawne badania genetyczne pokazał, że nie jest to gammay a szczep w Austrii funkcjonujący pod nazwą blaufrankisch, na Węgrzech jak kekfrankosa w Czechach i na Morawach nazywa się frankovka nawet winiarze mylili go z gammay to i my możemy stwierdzić, że ma podobny profil sensoryczny. Dodam jeszcze, że niektórzy węgierscy winiarze mówią o nim – to pinot noir Europy Centralnej. Czy w takim razie potrzeba lepszej rekomendacji by postawić przy kaczce kieliszek frankovki vel kekfrankosa? Szczególnie, że w styczniu wina z tego szczepu można kupić w bardzo atrakcyjnych cenach!Miłośnicy południowych Włoch mogą śmiało sięgać po młode wina z aglianico. Również mineralne lekkie czerwienie z portugalskiego regionów Bairrada i Dao powstające na bazie szczepu baga doskonale się sprawdzą. Trzeba tylko uważać, o ile nie robicie kaczki w sosie piernikowym, wybrać wina o krótkim dojrzewaniu w beczce. Jakie wina zdecydowanie nie pasują do kaczki? Tu odpowiedź właściwie mogłaby zamknąć się w jednym zdaniu – te ciężkie, mocno taniczne, bardzo korzenne i te o niskiej kwasowości. I tak pierwszy warunek właściwie całkowicie wycina nam cabernety. Ten drugi wszystkie wina bazujące na takich garbnikowych mocarzach jak sagratino czy tanat. Do kaczki nie będą też pasować wszystkie długo dojrzewające w amerykańskim dębie reservy i gran reservy. Nie szukajcie więc wina do kaczki pośród choćby przedstawicieli Riojy. Wreszcie wina jak pieszczoszek Polaków, czyli primitivo. Te puszyste, przyjazne, okrąglutkie wina mają zbyt mało kwasowości by poradzić sobie z kaczym tłuszczem. Zostawcie je do piernika w czekoladowej polewie. 01-01-2022 Ireneusz Wis Wino i jedzenie 0 polubień 224 odwiedzin Teoretycznie nie ma żadnych sztywnych zasad łączenia określonych gatunków wina z konkretnymi potrawami. Współcześnie przyrządzane dania są z reguły wieloskładnikowe. Trudno zatem dopasować do nich tylko jeden optymalny, idealny typ trunku. Najlepiej zwrócić uwagę na dominujący akcent potrawy i to do niego dobrać wino. Najczęściej składnikiem tym jest mięso lub ryba. Wino powinno przede wszystkim podkreślać smak dania, ale go nie tłumić. Jak to wygląda w praktyce?Jakie wino najlepsze do ryb i sushi?Dawniej istniało przekonanie, że do mięsa podaje się wino czerwone, a do ryb białe. Obecnie nie jest to tak jednoznaczne. Z dorszem, doradą oraz innymi delikatnymi rybami lepiej komponują się wina lekkie i subtelne. Sprawdzą się w tym przypadku zwłaszcza wina białe świeże, aromatyczne lub musujące. Smak ryb tłustych i w wyrazistych warto podkreślić winem nieco cięższym. Do tuńczyka będzie lepiej pasowało wino czerwone, ale już do łososia – białe pełne. Dobrze smakują z nim także praktycznie wszystkie ryby pieczone. Grillowane z kolei najlepiej podawać z winem różowym. Osobna kwestia dotyczy sushi, w którym znajdują się surowe owoce morza i ryby. Zwykle łączy się je z winami wysoko-kwasowymi, np. białymi aromatycznymi. Tak podane danie warto też skropić sokiem z wino odpowiednia dla drobiu?Drób jest częstym składnikiem dań obiadowych, z którymi najlepiej komponują się wina wytrawne. Zasada podawania z kurczakiem, indykiem, kaczką czy gęsiną jedynie wina białego jest dość popularna. W rzeczywistości sporo zależy od sposobu, w jaki przygotowany został drób. Z pieczonym lub grilowanym kurczakiem warto podawać lekkie wino białe lub wino pełne typu Chardonnay. Z tak przyrządzonym drobiem dobrze smakuje również wino musujące. Kurczak smażony powinien być serwowany z winem bardziej wyrazistym, którego smak mięsa przesadnie nie przyćmi. Idealnie sprawdzi się wino białe aromatyczne. Dania z kaczki warto serwować z wytrawnym winem czerwonym, ale przy tym lekkim. Mocniejszy smak uzyskać można z trunkiem dobrze zbudowanym. Tłusta gęsina zwykle podawana jest z młodymi winami wytrawnymi, których kwasowość i zawartość alkoholu będzie wyższa. Dla zrównoważenia mocnego smaku serwuje się białe wina aromatyczne, takie jak Sauvignon. Indyk z kolei dobrze komponuje się z dobrze zbudowanym winem czerwonym, o łatwo wyczuwalnym aromacie. Mięso to można oczywiście podawać również z winem wino sprawdzi się w przypadku mięs czerwonych?Dania z mięsa czerwonego mogą być serwowane z wszystkimi winami. Warto jednak umiejętnie dobierać trunek. Sporo zależy zarówno od sposobu przyrządzenia, jak i gatunku mięsa. Duszona wołowina najlepiej smakuje z winami czerwonymi – gęstymi i aromatycznymi. Powinny być dobrze zbudowane, a nawet do pewnego stopnia wzmacniane. Z dziczyzną dobrze komponują się wytrawne wina czerwone, o mocnym i nieco pikantnym smaku. Do najdelikatniejszych dań mięsnych należą te z cielęciny i jagnięciny. Z nimi warto podawać lekkie wina czerwone i białe, a nawet musujące i różowe. Delikatne trunki pasują również do wieprzowiny. Jest subtelniejsza w smaku od wołowiny, przez co można ją podawać z winami nieco bardziej zdecydowanymi i aromatycznymi. Dania wieprzowe doskonale komponują się z winami białymi i musującymi – nie tłumią one najważniejszych walorów smakowych potrawy. Wina stają się w Polsce coraz bardziej popularnym trunkiem. Coraz częściej sięgamy także po ich różnorodne odmiany, chętnie eksperymentujemy i lubimy ucztowanie w ich towarzystwie w gronie przyjaciół czy rodziny. Zaczynasz dopiero swoją winiarską przygodę i chciałbyś poznać najpopularniejsze rodzaje wina? Jeśli odpowiadasz twierdząco, poniższy artykuł jest dla ciebie! Wyjaśniamy nie tylko, czym wzajemnie różnią się od siebie te trunki, ale również jak dopasować wino do dań czy okazji. Zapraszamy do lektury! Rodzaje wina – jak je klasyfikować? Zastanawiasz się, jakie są rodzaje wina? Zapewne znasz jedną z najpopularniejszych klasyfikacji. Ich szczegółowe omówienie byłoby niezwykle obszerne, dlatego skupimy się na tym, co ułatwi ci wybór smacznego trunku! Najbardziej znany podział na wina dotyczy ich koloru. Wyróżniamy bowiem: wina czerwone, serwowane w temperaturze od 16 do 20 stopni Celsjusza; białe, podawane lekko schłodzone; różowe, również spożywane schłodzone. Skąd bierze się czerwony odcień? Powstaje on na skutek maceracji i długiego kontaktu trunku ze skórkami owoców. Dotyczy to zarówno wina czerwonego, jak i różowego. Biała odmiana tych alkoholi jest produkowana z białych winogron, nie dochodzi więc do procesu maceracji. Już na podstawie tej pierwszej klasyfikacji można spróbować dobrać rodzaj trunku do konkretnych pamiętać jednak, że współczesna etykieta spożywania wina nie jest już tak bardzo restrykcyjna. Powszechnie przyjmuje się jednak, że wina czerwone pasują zdecydowanie do cięższych potraw i mięs. Wina białe i różowe lepiej sprawdzą się do lekkich przekąsek, przystawek, ryb, owoców morza czy deserów. Wytrawne czy słodkie wino – które lepsze? Sam kolor alkoholu to jednak jeszcze zbyt mało, by wybrać trunek odpowiadający naszym kubkom smakowym. Czerwone wino samo w sobie jest bardziej głębokie w smaku, białym i różowym odmianom towarzyszy nieco więcej lekkości. To, jak będzie smakować wino, zależy od zawartości cukru przypadającego na litr alkoholu. Mowa tutaj o cukrze resztkowym (lub inaczej – osadowym), który pozostaje w trunku po zakończeniu jego fermentacji. W sklepach czekają więc na nas: wina wytrawne; wina półwytrawne; wina półsłodkie; wina słodkie. Wina możemy klasyfikować na znacznie więcej sposobów. Dla prawdziwych koneserów tych trunków znaczenie ma również podział win ze względu na: zawartość etanolu; jakość (wina stołowe, regionalne, jakościowe); sposób ich spożywania; rodzaj owoców użytych do produkcji trunku; zawartość dwutlenku węgla. Łatwo można dostrzec więc, że pełna klasyfikacja win uwzględnia bardzo wiele czynników. A to przecież jednak nie koniec! W sklepach półki wypełnione tymi trunkami często podzielone są na kraje pochodzenia alkoholi. Czekają na nas nie tylko wina francuskie czy hiszpańskie! Wybór jest znacznie większy. Czym kierować się więc podczas zakupów? Oczywiście indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Szczepy wina – czy pochodzenie ma znaczenie? Miłośnicy win bez problemy potrafią wskazać, które regiony winiarskie należą do ich ulubionych! Poniżej przedstawiamy popularne szczepy tych trunków – to właśnie od nich można zacząć swoją winiarską przygodę i poznawać zupełnie nowe smaki oraz aromaty. Warto pamiętać jednak, że część win ma charakter endemiczny i może pochodzić z różnorodnych regionów! Wina francuskie pochodzą przykładowo z regionów, takich jak Bordeaux, Burgundia, Dolina Rodanu, Prowansja, Szampania. Wśród popularnych francuskich win odnajdziemy między innymi Pinot Noir czy burgundzie Chardonnay. Wina hiszpańskie leżakują między innymi w Andaluzji, Katalonii, Galicji, Walencji. Dla win portugalskich charakterystyczne są z kolei rejony Madery, Tejo oraz Doliny Douoro. Skąd pochodzi najczęściej gruzińskie wino? Winnice czekają na nas w Katechii, skąd pochodzi popularne Saperavi. Węgierskie wino to z kolei gratka dla miłośników białych odmian. Tokaj jest bowiem jednym z bardziej charakterystycznych trunków powstających nie tak daleko od naszej granicy! Wino greckie nie są na pewno tak bardzo popularne jak włoskie, ale również zachwycają głębokim smakiem i aromatem. W końcu Grecy mogą uchodzić za znakomitych winiarzy, gdzie produkcja tych trunków sięga czasów starożytnych. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się również polskie wina. Najwięcej winnic czeka na nas w regionie lubuskim. Jak wybrać rodzaj wina do serwowanych dań? Opanowanie winiarskiej teorii nie jest wcale tak trudne. Sama wiedza na temat poszczególnych szczepów czy rodzajów nie ma jednak znaczenia, jeśli nie zechcemy testować jej w praktyce! A nic tak nie sprzyja poznawaniu nowych odmian słodkich oraz wytrawnych win jak ucztowanie! Zastanawiasz się, które z trunków pasować będą do określonych typów potraw? Przedstawiamy najpopularniejsze schematy. Jakie wino do ryby podawać? Do dań, na które składają się ryby czy owoce morza, zdecydowanie najlepiej pasują białe odmiany tych alkoholi. Są lekkie oraz nie przyćmią aromatu spożywanego przez nas posiłku. Wino do ryby w naturalny sposób powinno podkreślać jej delikatny, maślany smak. Idealnie sprawdzą się trunki, takie jak Riesling, Chardonnay czy Sauvignon blanc. Lekkie alkohole produkowane z jasnych winogron sprawdzą się również do serów, przekąsek czy innych rybnych dań. Najpopularniejsze wino do sushi to przykładowo słodka Choya! Jakie wino do kaczki i innych mięs sprawdź się najlepiej?Wino do kaczki czy mięs powinno być czerwone. Warto postawić na szczepy pochodzące z chłodnych regionów (przykładowo Burgudnia), ponieważ są one bogate w polifenole sprzyjające trawieniu. Oznacza to więc, że urozmaiceniem typowo polskiego obiadu będą trunki pochodzące przykładowo z Francji. Nie wiesz, jakie wino do bigosu wybrać?Postaw na Pinot Noir i wesprzyj pracę wątroby! Rodzaj wina dostosuj jednak do swoich indywidualnych preferencji i ciesz się jego smakiem podczas romantycznej kolacji, rodzinnych uroczystości czy spotkania w gronie przyjaciół przy desce serów i innych przekąsek! Polecamy: Kaczka stanowi jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli tradycyjnej kuchni polskiej. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów z użycie wielu wyśmienitych dodatków tworząc zarówno tradycyjne dania jak i potrawy orientalne. Niezależnie jednak od rodzaju dania, wino jest wręcz niezbędnym dodatkiem znakomicie podkreślającym smak przypraw i mięsa. Należy więc podjąć decyzję jakie wino do kaczki wybrać. Na czym należy opierać swój wybór, czym się sugerować przy zakupie wina i jakie połączenia mogą cię zaskoczyć? Co się pije do kaczki? Dobierając rodzaj alkoholu do potraw należy skupić się na tym, aby nie przytłoczyło ono smaku konkretnego dania, a wręcz podkreślało jego aromat i intensywność. Wino do gęsi powinno mieć intensywny aromat i delikatny poziom kwasowości. Wino do kurczaka, którego mięso jest delikatne i chude podaje się w lekkiej, soczystej, niekiedy owocowej wersji. Zaś wino do wołowiny jako dosyć tłustej odmiany mięsa musi być mocniejsze i bardziej aromatyczne. A jak łączyć kaczkę z winem? Kaczka, często podawana z owocami potrzebuje dodatku o zrównoważonych proporcjach słodyczy i kwasowości. Właśnie z tego powodu najlepszy duet kulinarny tworzy kaczka z winem, zarówno białym jak i czerwonym w zależności od dodatkowych składników w daniu. Wino do kaczki idealnie komponuje się z bogatym w smak mięsem oraz różnego rodzaju przyprawami i owocami. Ponadto wino jest świetnym dodatkiem, który dopełnia dania z dużą zawartością tłuszczu i o głębokim aromacie. Ważne by sam trunek nie zaginął w wyrazistych smakach dania, dlatego w przypadku niektórych potraw wino powinno być bardziej intensywne. [product id="2326, 1874, 2269, 2361, 1868" limit="5" slider="true" autoScrolling="false"] Jakie wino do kaczki - białe czy czerwone? Zazwyczaj do drobiu zaleca się podawanie białych win, które charakteryzują się delikatnością. Kaczka jest jednak dosyć skomplikowanym daniem, bo tłustym i o wyrazistym smaku, a to przywodzi na myśl raczej łączenie jej z czerwonymi winami. Odpowiednio rozbudowane wino o wysokiej kwasowości stanowi idealny dodatek do dosyć ostrego w smaku mięsa kaczki, ale czy tylko taka odmiana wina może być dobrym uzupełnieniem potrawy? W racji tego, że kaczkę bardzo często serwuje się w obecności jabłek, pomarańczy czy innych owoców, wielu znawców win sugeruje podanie orzeźwiającego owocowego trunku. Przyrządzając samą kaczkę, możesz wybrać nieco lżejsze wina o ziołowym aromacie. Biorąc pod uwagę złożoność specyfiki kaczki do dań z jej udziałem można serwować wiele odmian wina w różnych odsłonach. Jakie wino czerwone do kaczki? Czerwone wino stanowi doskonałe uzupełnienie kaczki, ponieważ jego kwasowość i dosyć duża zawartość tanin świetnie komponują się z kaczym mięsem. Jej intensywny aromat przywodzi na myśl smak dziczyzny dlatego wina o delikatnym, owocowym smaku stanowią świetnie rozwiązanie. Do kaczki polecamy serwować czerwone, wytrawne Wino Senorio de Arana Vina del Oja Reserva Rioja z Hiszpanii. Wyczuwalne nuty owocowe a jednocześnie wyraźny charakter wina idealnie podkreśli wyjątkowy smak mięsa z kaczki. Decydując się na delikatne i proste wino o lekko owocowym aromacie możesz podkreślić głównie sam smak kaczki, który nie zostanie zaburzony przez zbyt intensywny aromat wina. Przyrządzanie kaczki w czerwonym winie podkreśla jej aromat i sprawia, że mięso jest bardzo soczyste. Wino CiuCiu Bachus Rosso Piceno stanowiące prostą odmianę wina o wysublimowanym aromacie świetnie pasuje jako dodatek do pieczonej kaczki. Jakie wino białe do kaczki? Wiele osób dziwi podawania białego, owocowego wina do dania, które często samo w sobie zawiera owoce. Warto jednak mieć na uwadze, że najlepsze beczkowe trunki mogą stanowić ciekawe i ciężkie aromaty, które będą wyśmienicie uzupełniać smak jabłek i mięsa. Warto postawić na dosyć silne i długoletnie wina o intensywnym smaku, takie jak wytrawny Riesling. W ramach przełamania smaku do kaczki z warzywami polecamy zaś białe, półsłodkie Wino Domaine Guy Allion L’Innommable Sauvignon Doux. Ilość rodzajów białego wina pasującego do kaczki jest dosyć krótka, warto jednak czasem spróbować dania o nieco innym charakterze. Jak zrobić kaczkę w winie? Wino podawane do obiadu czy kolacji podkreśla smak i wrażenia kulinarne przygotowanych już potraw. Niesamowity potencjał kryje się również w wykorzystywaniu wina podczas przyrządzania dań. Pieczona czy duszona kaczka przy asyście wina nabiera całkowicie odmiennego aromatu i staje się bardziej soczysta. Niektóre rodzaje wina służą przełamaniu smaku kaczki, inne, takie jak Wino Sierra Cantabria Crianza mają podkreślać owocowy smak dania. Kaczka pieczona w winie Podczas przyrządzania pieczonej kaczki częściej dużo lepiej sprawdza się białe wino, które skutecznie równoważy słodycz dodawanych owoców i zapewnia dodatkowe walory smakowe. Ponadto kaczka pieczona w białym winie nie ulega przebarwieniu, które mogłoby zepsuć efekt wizualny dania. Jednak, podejmując decyzję, jakie wino do kaczki pieczonej wybrać należy mieć na uwadze, że jeżeli chcesz uzyskać charakterne i wyraziste danie to bez wątpienia warto sięgnąć po czerwone, głębokie wino wytrawne. Przygotowanie pieczonej kaczki w winie, warto zacząć od wyłożeniu mięsa do naczynia żaroodpornego, dodaniu odpowiednich przypraw i zalaniu tego winem z wodą. Tak przygotowaną mieszankę zamyka się na noc w lodówce. Po całej nocy mięso lekko skruszeje i nabierze aromatu. Teraz wystarczy tylko upiec danie w piekarniku. Ważne by podczas pieczenia, od czasu do czasu podlewać kaczkę winem i wodą. A więc jakie wino do kaczki pieczonej z jabłkami najlepiej podkreśli smak dania? Szczególnie polecamy Wino Sampietrana Brindisi Riserva, które charakteryzuje się głębokim smakiem kawy i wiśni, ale wyczuć tu możesz również lekki akcent ziołowy. Kaczka duszona w winie Duszona kaczka w winie z jabłkami to niesamowicie aromatyczne danie. W pierwszej kolejności należy umyć kaczkę i natrzeć ją przyprawami, a potem obsmażyć mięso z każdej strony na patelni. Tak przygotowaną kaczkę zalewa się winem i przyprawia ziołami, można też również dodać ugotowany bulion. Ostatnim etapem jest duszenie kaczki na wolnym ogniu. Mięso kaczki dzięki długiemu duszeniu staje się miękkie i delikatne. Jednocześnie jest ono bardzo soczyste, a w smaku możesz wyczuć lekką kwaskowatość i owocowy posmak. Soczyste, wytrawne czerwone Wino Jordi Miro Ennak może bardzo pozytywnie zaskoczyć Twoje kubki smakowe, niezależnie od tego czy pijesz je do obiadu, czy wykorzystujesz do przyrządzenia duszonej kaczki. Jeżeli jesteś ciekaw, jakie wino do kaczki będzie idealne, czeka na ciebie garść przydatnych porad. Poznaj kluczowe zasady, których warto się trzymać, dobierając alkohol właśnie do tego rodzaju mięsa. Jakie wino do kaczki? Oczywiście takie, które z jednej strony nie będzie przesadnie dominowało smaku potrawy, a z drugiej strony samo nie da się zdominować. Kaczka to bardzo specyficzne mięso, które wymaga odpowiedniego podejścia. Mowa zarówno o w kwestii gotowania jak i doborze dodatków do dania z kaczki, w tym właśnie winnego trunku. Przekonaj się, o jakich regułach warto pamiętać, decydując się na wybór trunku w tym przypadku. Obiegowa opinia głosi, że do dań z drobiu powinno się podawać wino białe. To w istocie prawda, ale można rzec – nie cała. Fundamentalna zasada związana z łączeniem trunku z jakimikolwiek potrawami dotyczy takiego dobierania go do potrawy, by smaki nie gryzły się ze sobą. Winne czerwone trunki pasują lepiej do wyrazistych bądź tłustych potraw. To np. dania z czerwonego mięsa i choćby grzyby. Z kolei białe lepiej współgrają z daniami o delikatnym smaku. Zaliczają się do nich dania rybne czy owoce morza. Jakie wino do konkretnego rodzaju mięsa? Do delikatnych typów potraw zalicza się także białe mięso, czyli drób. Jednak do wina białego nie pasuje każdy rodzaj drobiu. Z pewnością pasują do niego mięso kurczaka czy indyka, które są subtelne tak w smaku jak i w teksturze. Z kolei kaczka to mięso zdecydowanie bardziej wyraziste w smaku. Jest ciemniejsze i ma pełny głęboki smak. W związku z tym ten rodzaj drobiu zdecydowanie lepiej współgra z winem czerwonym, które jest równie intensywne w odczuciu, co mięso kaczki. Pytanie o typ czerwonego wina Jakie dokładnie czerwone wino będzie się nadawać najlepiej do tego rodzaju mięsa? Powinien to być typ, który dobrze będzie podkreślał intensywny i głęboki smak kaczki. Tym samym powinieneś zapomnieć o winach słodkich, a także półsłodkich. Mocny i w pewnej mierze nieco żelazisty smak kaczki nie będzie dobrze korespondował ze słodkością czerwonych winogron. Jakie czerwone wino do kaczki, a jakie do gęsi? Najlepsze w przypadku tego rodzaju mięsa będzie wytrawne wino czerwone. Warto jednak poszukiwać przy tym napitków relatywnie lekkich, aby nie podbijać przesadnie uczucia ciężkości przy posiłku. Najlepsze więc będzie delikatne wytrawne czerwone. Sprawi, że smak kaczki zostanie należycie uwypuklony, a zarazem całość stworzy wyważoną kompozycję. Inaczej wygląda sytuacja w przypadku gęsi. Gęsina jest jeszcze bardziej tłusta i wyrazista. W związku z tym warto do niej dobierać wina również wytrawne, jednak o większym poziomie kwasowości. Owe kwaśne aromaty i smaki będą w tym przypadku skutecznie przełamywać smak gęsi. W przypadku kaczki nie tyle należy jej smak kontrować, co raczej uzupełniać lekką wytrawnością czerwonego trunku. Różne warianty, które masz do wyboru Wiesz już jakie wino do kaczki wybrać, gdy szukasz czerwonego. Możesz także pokusić się o dobór trunku pod określony typ dania. Wybór ten może mieć związek z dodatkami do kaczki, na które się zdecydujesz. Jeżeli podajesz mięso kaczki w towarzystwie owoców (na przykład jabłek i brzoskwiń), możesz poszukać jako odpowiedniego dodatku wina, które będzie prezentować sobą pewne nuty owocowe. Będą one dobrze odpowiadać na walory smakowe zaś decydujesz się na serwowanie mięsa z kaczki bez dodatków, warto postawić na trunki lekkie. Uwidaczniać się w nich mogą na przykład nuty ziołowe. Takie lekkie wino dobrze będzie podkreślać walory smakowe kaczego mięsiwa dającego intensywne się też zdarzyć, że zdecydujesz się na zaserwowanie kaczki w wersji bardziej pikantnej. W takim przypadku do pieprzu i innych mocnych przypraw dobrze jest postawić na wino o wyższym poziomie kwasowości. Odpowiednio kwaśny smak będzie odpowiadał na ostrość mięsa. Dobór trunku – przykłady win czerwonych Stwierdziliśmy już, że w przypadku kaczki najlepiej sprawdzą się wina czerwone. Odpowiedzmy teraz na pytanie o to, na jakie wina do kaczki warto zwracać uwagę. Przede wszystkim szukaj tych wytrawnych, w których zawartość alkoholu nie jest przesadnie wysoka. Co to oznacza? Alkohol nie powinien stanowić więcej niż 15 procent zawartości trunku. Szczepem, na który warto zwracać uwagę, jest pinot noir. Winorośle z tej odmiany dają trunki delikatne w smaku, które będą dobrze uzupełniać kacze mięso. To jedno z najbardziej popularnych francuskich win stanowi częsty wybór w przypadku kaczki. Inne możliwości to chociażby merlot czy odmiana shiraz. To także alkohole, których aromat i smak będą dobrze korespondować z treściwością i tłustością kaczego mięsa. Jakie wino do kaczki jako uzupełnienie smaku? Czerwone wina dzięki odpowiedniemu poziomowi kwasowości i dużej zawartości tanin dobrze pasują do kaczego mięsa. Lekkie odmiany trunków to tym samym dobre dodatki do mięsa z kaczki. Nie są to napoje, które mogłyby zaburzać smak mięsa. Stanowią odpowiednie połączenie rześkości i wyrazistości. W przypadku pinot noir i innych szczepów winnych warto szukać odpowiedniej lekkości, owocowości i kwasowości. Sprawi ona, że danie z kaczki zostanie należycie uzupełnione. Nie będzie załamywać smaku, lecz go harmonijnie pamiętać o tym, by szukać trunków, które są należycie zbalansowane. Nie są za mocne, ale także nie przesadnie delikatne, zwłaszcza jeżeli mówimy o daniu wzbogaconym o intensywny sos lub smażonym. Jeżeli odnajdziesz trunek o dobrej równowadze walorów smakowych i aromatycznych, sprawisz, że twój obiad będzie pełniejszy i smaczniejszy. Czy białe wina to zawsze dyskwalifikacja? Na koniec zapytajmy nieco przewrotnie i wbrew regułom zarysowanym wyżej, czy białe wino zawsze jest wyborem chybionym w przypadku kaczego mięsa. Zazwyczaj tak. Jak zauważono, lekkość białych trunków nie będzie należycie korespondować z tłustą i intensywną kaczą potrawą. Jakie wino do kaczki spośród białych może się jednak sprawdzić? Pamiętaj, że kluczowe znaczenie przy doborze wina ma nie tyle sucha informacja o jego kolorze, co jego charakterystyka smakowa i aromatyczna. Jeżeli trunek ma odpowiedni poziom kwasowości, może być dobrym dodatkiem do kaczki, nawet jeżeli jest to wino białe. Zazwyczaj rzeczywiście wina białe nie będą wpisywać się w tę charakterystkę, jednak warto mieć na uwadze takie szczepy jak gewurztraminer czy riesling. Mogą być to niezgorsi kompani kaczego mięsa, szczególnie, jeżeli jest ono otoczone owocowymi dodatkami. Podsumowanie Jak więc widzisz, kaczka to nietypowe i dość kapryśne mięso. Ten rodzaj drobiu poprzez swoją intensywność potrzebuje trunku intensywnego, lecz nieprzesadnie dominującego. Jeżeli jednak będziesz wiedział, jakie wino do kaczki okaże się odpowiednie, sprawisz że nuty owocowe i kwasowe będą znakomicie uzupełniać ów mięsny posiłek. Sięgnij po pinot noir, merlota lub ewentualnie rieslinga i rozkoszuj się feerią głębokich smaków.

wino do kaczki białe czy czerwone